Con su glaseado de vainilla estos buñuelos de plátano serán las favoritas de grandes y chicos.

INGREDIENTES

375 ml (1 1/2 tazas) de migas de galleta
60 ml (1/4 taza) de mantequilla derretida
2 paquetes de queso crema, de 250 g cada uno,
Suavizado
30 ml (2 cucharadas) de ralladura de limón
45 ml (3 cucharadas) de jugo de limón
125 ml (1/2 taza) de azúcar

PARA LA CREMA DE LIMÓN

2 limones (jugo y ralladura)
2 huevos
180 ml (3/4 taza) de azúcar
15 ml (1 cucharada) de maicena
60 ml (1/4 taza) de mantequilla cortada en cubitos

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180°C (350°F).
En un tazón, mezcle las migas de galleta con la mantequilla derretida.

Cubra el fondo de un molde cuadrado de 20 cm (8 pulgadas) con una hoja de papel pergamino. Extienda el pan rallado en la sartén y presione la superficie con el dorso de una cuchara para formar una corteza compacta.

Usando una batidora eléctrica, bata el queso crema con el azúcar, la ralladura de limón y el jugo a alta velocidad durante aproximadamente 1 minuto. A velocidad media, agrega los huevos y bate por 30 segundos.

Verter la mezcla en el molde. Hornee en el horno medio durante 40 a 45 minutos, hasta que el relleno esté listo. Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla.

En una cacerola, mezcle el jugo y la ralladura de limón con los huevos, el azúcar y la maicena. Calentar a fuego medio, batiendo constantemente hasta que hierva a fuego lento. Retire del fuego. Agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita.

Vierta la mezcla sobre el pastel. Deje enfriar y luego refrigere por 2 a 3 horas.
Cortar en 16 cuadrados.

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